绿豆糕

发布:TY7喵喵    时间:2016年03月24日 11时57分


绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称"干豆糕"。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。 我买了现成的绿豆粉,店家没有去外壳,所有颜色深了点、粗糙了点!但是绿豆味十足!我在里面夹了豆沙馅!

主料 :绿豆粉  ( 150 克 )  绵白糖  ( 50 克 )  色拉油  ( 适量 )

辅料: 豆沙馅  ( 少许 )

做法:


1、我买的现成的绿豆粉,店家没有去外壳所有成品颜色偏深,取一盆加入绿豆粉和绵白糖,加入适量色拉油,不要太多否则太油了,我加了 50ML,多了

2、加入适量清水

3、搅拌均匀静置 30 分钟

4、放入锅中隔水蒸 30 分钟

5、取出后稍微冷却后过筛,这步比较麻烦

6、准备好的豆沙馅

7、提前把模糊刷油,加入适量绿豆粉,中间加入适量豆沙馅

8、再加入适量绿豆粉后压紧

9、轻轻敲打模具,把绿豆糕磕出来,最好放入冰箱冷藏后口味更好

小窍门:

我的方法是先把绿豆粉调味再蒸熟,也可以先把绿豆粉蒸熟再调味! 我的感觉如果要口感好还是自己买绿豆去壳再碾成粉来做!

 

发表于 2016-03-24 11:57

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