日式拌豆腐

发布:TY7喵喵    时间:2016年03月24日 11时58分


日式拌豆腐是一道开胃、爽口的家常菜,

去日本旅游时,

吃过的一道非常清淡的小菜!

主要调味料就是鲣汁酱油。

今天我用自己家做的内脂豆腐来拌的!

主料 :内脂豆腐  ( 1 块 )

辅料: 日本酱油  ( 4 勺 )  萝卜干  ( 适量 )  木鱼花  ( 少许 )  薄荷叶  ( 少许 )  海苔碎  ( 少许 )

做法:

一、制作内脂豆腐:


1、提前一天浸泡好的黄豆

2、把浸泡后的 500 克黄豆倒入料理机加入 2000ML 清水,我是分 2 次搅打的,启动机器打成生豆浆 , 可以多打几次

3、打好的生浆慢慢倒入棉纱袋里过滤,最后用手挤干。将豆浆倒入锅里加热煮开后转小火煮 12 分钟

4、把 4 克内酯用少许温水化开后,倒入电饭褒内胆里

5、煮好的豆浆倒入有内酯的电饭煲内胆里

6、倒完后千万不要搅动直接盖上盖子静置 20 分钟,时间到了,打开盖子豆腐花完成

7、用勺子把豆腐花舀入铺上纱布的豆腐模具中

8、加重物压 30 分钟

9、撕掉纱布取出豆腐即可

二、制作拌豆腐:


1、准备配料:榨菜或者萝卜干切成碎末,香菜或者新鲜薄荷叶切小,海苔剪成丝

2、把豆腐切成 4 小块,放入开水里汆一下捞出沥干水分,放入盘中

3、加上萝卜干碎末

4、加上薄荷叶,在每一块豆腐上淋上一勺日本酱油

5、撒上海苔丝

6、最后撒上木鱼花,还可以再淋点香油

小窍门:

这款拌豆腐非常清淡,只用酱油调味的,喜欢可以滴点香油 !酱油最好选择日本的日式的鲣汁酱油,我家没有,用了日本的刺身酱油。

 

发表于 2016-03-24 11:58

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