香酥琵琶虾

发布:TY7喵喵    时间:2016年11月10日 09时48分

换个花样来吃虾,琵琶虾是因为虾开背后裹了生粉、鸡蛋液和面包糠,炸出来像琵琶一样,所以叫香酥琵琶虾了。

咬一口外层香脆,里面确鲜美细嫩,非常好吃又好看,当零食下午茶,做正餐宴客都非常不错,简单零失败的一道菜。

【香酥琵琶虾】

原材料:鲜虾 鸡蛋 面包糠

调料:盐 料酒 白胡椒粉 淀粉

制作过程:

1、虾去除虾头、剥掉虾壳,用刀在虾背部划一刀去掉虾线,但虾尾巴留着。

2、将虾用刀从背面沿着刚才的刀痕继续划深一些,并用刀背轻轻敲几下,使虾的造型酷似琵琶。

3、所有造型好的虾放入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制 20 分钟。

4、准备一个鸡蛋搅散、淀粉、面包糠备用。

5、将腌制好的虾在淀粉里面裹一下,使虾除了虾尾都均匀沾上淀粉。

6、再在鸡蛋液里面滚一下。

7、最后再沾上面包糠,沾的时候稍微用手压一下,使面包糠沾的更牢固。

8、锅内烧热植物油约 7 成热,下入虾炸至金黄即可。

小贴士:

1、腌制虾的时候盐不要放太多,太咸了会掩盖虾的鲜味。

2、炸制的时候油温不要太高,油温太高会炸焦了。

3、可以沾番茄酱来食用或自己喜欢的酱料食用。

 

发表于 2016-11-10 09:48

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